8寸酸奶戚风

8寸酸奶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   先给大家传一个成品图，超弹的，好多人都说是海绵，实际就是戚风！

2. 第2步.

   蛋清蛋黄分离在两个无油无水的容器里

3. 第3步.

   酸奶加入玉米油搅拌均匀，我用的莫斯利安酸奶

4. 第4步.

   加入低粉Z字形稍微搅拌一下，不需要均匀

5. 第5步.

   加入蛋黄后Z字形搅拌均匀，一定不要划圈，不然会起筋，搅拌均匀后放一边

6. 第6步.

   烤箱上火130度，下火110度预热，蛋清加入几滴新鲜柠檬汁低速打发至鱼眼泡状态加入三分之一的糖

7. 第7步.

   高速打发至轻微的尖角时加入第二次的糖

8. 第8步.

   最后一次糖和玉米淀粉一起加入高速打发成9层发的状态即可！

9. 第9步.

   将蛋白糊分三次加入蛋黄糊里面翻拌均匀，不能划圈，以免消泡，就跟炒菜一样翻拌就可以

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱烤55分钟，出烤箱后垂直往桌面扔一下排除空气，立马倒立，我用家里的水晶汤碗用来倒立挺不错的，你们也找找家里有没有类似的

11. 第11步.

    组织细腻柔软，弹性十足