家常汤粉(福州风味)

家常汤粉(福州风味)的做法
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家常汤粉(福州风味)的做法说明

妈妈是福州人,小时候她厨艺还没那么精进并且懒得做饭的时候,就尝尝给我做这道家常汤粉。长大以后,离家奋斗,回家的时候妈妈忙前忙后的张罗好吃的,确再也没有给我做过这汤粉啦。今天想起来,做一次算是寻找记忆中的味道啦!

家常汤粉(福州风味)的食材和调料

香菇若干朵
鱼干1只
芹菜1棵
蒜苗2叶
里脊肉100克
木薯粉适量
福州米酒/黄酒适量
细盐适量

家常汤粉(福州风味)的做法步骤

  1. 第1步.家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第1步

    依据个人喜好调整备料分量; 咸鱼记得去头去尾去刺,将每个部分手撕成适当大小备用; 香菇采用干香菇提前泡发,下锅前将每朵手撕成适当大小;

  2. 第2步.家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第2步

    里脊肉根据个人喜好切丝/切片,用少量木薯粉抓匀

  3. 第3步.家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第3步

    兴化粉/手工粉 一人份泡发

  4. 第4步.家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第4步

    热锅加油,把香菇与鱼干爆香

  5. 第5步.家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第5步

    加入面碗一碗水,煮开

  6. 第6步.家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第6步

    小沸时,加入粉干

  7. 第7步.家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第7步

    大沸时,加入芹菜,蒜苗,以及里脊肉,用筷子将肉适当搅动至分开

  8. 第8步.家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第8步

    大沸时,加入米酒,鸡精,细盐(如果鱼干放多汤头咸了可以不放盐)

  9. 第9步.家常汤粉(福州风味)的做法步骤 第9步

    出锅即可

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