妈妈是福州人,小时候她厨艺还没那么精进并且懒得做饭的时候,就尝尝给我做这道家常汤粉。长大以后,离家奋斗,回家的时候妈妈忙前忙后的张罗好吃的,确再也没有给我做过这汤粉啦。今天想起来,做一次算是寻找记忆中的味道啦!
依据个人喜好调整备料分量; 咸鱼记得去头去尾去刺,将每个部分手撕成适当大小备用; 香菇采用干香菇提前泡发,下锅前将每朵手撕成适当大小;
里脊肉根据个人喜好切丝/切片,用少量木薯粉抓匀
兴化粉/手工粉 一人份泡发
热锅加油,把香菇与鱼干爆香
加入面碗一碗水,煮开
小沸时,加入粉干
大沸时,加入芹菜,蒜苗,以及里脊肉,用筷子将肉适当搅动至分开
大沸时,加入米酒,鸡精,细盐(如果鱼干放多汤头咸了可以不放盐)
出锅即可