煎饼果子，伴随着天津人的日常生活。第一次自己在家试做，竟然十分成功，在这里分享一下。
不放火腿肠，不放生菜和黄瓜丝，天津人最后的倔强就是拒绝邪教煎饼果子，哈哈哈！
菜谱中的用料制作了五套煎饼果子，可按需进行调整。用量所说的杯是电饭锅盛米的小量杯。
| 绿豆 | ¾杯 |
| 黄豆 | ¼杯 |
| 小米 | ¼杯 |
| 玉米碴 | 八分之一杯 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 馄饨皮 | 10小张 |
| 盐 | 少许 |
| 五香粉或十三香 | 少许 |
| 甜面酱 | 少许 |
| 腐乳汁（腐乳压碎和腐乳汁搅拌在一起） | 少许 |
| 蒜蓉辣酱或油泼辣子 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 |
| 破壁机或者搅拌机 | |
| 平底锅 | |
| 摊煎饼用的刮板（竹蜻蜓） |
绿豆和黄豆洗净后，用清水浸泡一晚，天热时可以放进冰箱。
全部材料用破壁机打成面糊，加适量水调节稀稠，加适量盐，加适量五香粉或十三香，搅匀待用。
油炸馄饨皮，做成果蓖儿，炸前可以在馄饨皮上划两道。
全程煤气灶开小火，平底锅稍微抹点油，舀两勺面糊摊平，打一个鸡蛋进去摊开，撒芝麻和葱花，稍微等一会，等到煎饼皮有气泡鼓起就可以翻面啦。翻面时一定小心，不要弄破煎饼，同时注意烫手。
翻过来以后涂甜面酱、腐乳汁和辣椒酱，放上果蓖儿，卷起叠好就成啦！
出锅，开吃！
传统的天津煎饼据说是纯绿豆面的，但是可能会比较干，加点小米和玉米更好吃，黄豆可以不加，看个人口味。香料粉是一定要加的，可以去除豆腥味，喜欢吃果子的，就放果子哈！