盐焗鸡是我们广东的一道美食，以前在大街小巷的烧腊档还常见纸包盐焗鸡卖，可惜现在已不见踪影。每当想起盐焗鸡的美味就自己动手做吧，焗好的鸡盐香四溢，无法抵挡。
把锡纸铺在砂锅底部
把盐倒入铁锅炒热（必须足够热）
铺一层炒热的盐在锅底
提前用盐焗粉及姜黄粉腌制的鸡去头去尾用两层油纸包裹好，放入锅内
再把剩下的热盐覆盖在鸡的四周，盖上锅盖，小火慢慢焗
焗好了的纸包鸡
大概焗一个半小时即可关火，把纸剥掉
酥烂的鸡肉，好香
然后把鸡手撕成碎片，即可享用
由于铺了锡纸，砂锅清理起来就方便快捷许多
1、盐焗粉和姜黄粉超市或TB有售；
2、鸡肉腌制时也可加入适量白砂糖提味。焗之前用刷刷一层油。再包油纸。建议包三层油纸。
4、除了焗鸡还可以做盐焗乳鸽等
3、用剩的盐还焗鹌鹑蛋或鸡蛋。