吃过一家餐厅的茄汁乌冬面，一直还是很喜欢
猪肉事先腌制料酒，沙茶，淀粉，也可不腌制，牛肉也可以。油锅猪肉下去爆炒至熟，下所有蔬菜除了黄瓜丝，可以稍微加点水，乌冬面滚水下去烫散立刻捞出备用（全程1分钟左右，切记不能久易烂）然后下乌冬面下去拌均匀，下蚝油，番茄酱，关火后下黄瓜丝。上菜。黄瓜丝起到解腻的作用，味道清香很好。
猪肉事先腌制料酒，沙茶，淀粉，也可不腌制，牛肉也可以。油锅猪肉下去爆炒至熟，下所有蔬菜除了黄瓜丝，可以稍微加点水，乌冬面滚水下去烫散立刻捞出备用（全程1分钟左右，切记不能久易烂）然后下乌冬面下去拌均匀，下蚝油，番茄酱，关火后下黄瓜丝。上菜。黄瓜丝起到解腻的作用，味道清香很好。
这道菜切记每一样都不能太熟，蔬菜要酥脆才好吃，乌冬面不能太烂，易腻，反正各种蔬菜各种菌菇类都能下。