春天的芦笋是高贵的菜品。你看，当其他蔬菜都在论袋卖时，唯有芦笋被胶带一小把一小把的捆扎好，笔直的挺立着。她骄傲的昂着脸，娇羞的说“我可不一般”。新鲜的芦笋极其鲜嫩，烹饪的时候基本不用去除老根，因为这个时节它几乎一整条都是嫩的。芦笋的做法有很多，比如芦笋培根卷，又或者宛如一篇散文的荷塘月色都是芦笋很原汁原味又简便的做法。
将芦笋切丁
切好的芦笋丁倒入沸水中焯水
捞出后过凉水备用
将鸡蛋磕入碗中，打散后倒入料酒、盐、葱花搅拌均匀
接着将鸡蛋液倒入热好油的锅中翻炒，炒好后盛出备用
再将米饭和芦笋丁倒入热好油的锅中翻炒
接着将炒好的鸡蛋、生抽、蚝油、盐和胡椒粉分别倒入锅内翻炒均匀
最后撒上葱花
1. 芦笋沸水焯水去除苦涩味
2. 炒饭用隔夜饭，含水较少，更容易炒出粒粒分明的感觉