虾滑粉丝

虾滑粉丝的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾400克洗净

2. 第2步.

   去头尾和虾线。虾头转一下轻轻一掰，就能把虾线带出来。要轻轻拉出来啊。防止断里面了

3. 第3步.

   刀与案板成斜角刮下虾泥，用刀切的虾不如这样做出来的弹牙。然后用刀背敲打。敲打的越久越好越有弹性。

4. 第4步.

   加蛋清淀粉按一个方向不停搅拌，直到感觉搅拌阻力很大为止。这样弹牙感觉才好。加上适量的胡萝卜和香菇丁盐和提前泡好的葱姜水拌好。附上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。

5. 第5步.

   泡好的粉丝盘成圈，放盘子中，用勺子舀成球状放粉丝上。

6. 第6步.

   上锅开水后再放入蒸五分钟。出锅点上番茄酱。

7. 第7步.

   锅内加油烧热，放入生抽老抽耗油，浇到粉丝周围。撒上葱末。美味可口出锅了。

8. 第8步.

   剩下的虾滑，我做成了虾滑汤。温水放入虾滑，用勺子挖成球状，直到飘起来出锅就好了。