过年过节上一盘卤牛肉是最佳冷盘选择。
| 牛腱肉 | 两条 |
| 八角 | 2～3个 |
| 桂皮 | 2片 |
| 冰糖 | 30克左右（根据自家喜甜口感添加） |
| 黄酒（啤酒） | 10克左右（啤酒半瓶易拉罐） |
| 葱姜 | 10克 |
| 香叶 | 3～5片 |
| 老抽 | 2勺（5～8克） |
| 生抽 | 3大勺（20克左右） |
| 盐 | 5克（根据自家口味添加） |
| 色拉油 | 20克左右 |
准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水，将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。
爆香后下洗干净的牛腱肉
加酒去腥（建议用瓶装酒不要用袋装或者料酒）越好的酒烧肉越香😄（也有用啤酒的说容易炖烂，看个人喜好吧，因为我用高压锅压的所以用黄酒也一样酥烂🙈🙈）
加冰糖
生抽老抽调出自己喜欢的味道，也可以加少许蚝油
将调好味的食材转到电压锅
焖25到30分钟，喜欢吃酥酥的多焖一会，喜欢有嚼劲的就少焖一会
将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁
收好汁的牛肉出锅喽
放凉后切片摆盘，沾着卤牛肉的汁很是美味
下一碗面条，用卤牛肉的汤汁兑一碗面汤，摆上切片牛肉烫一些蔬菜，美美的一碗牛肉面。
如果没有高压锅就改用砂锅，汤汁多加一些水小火慢炖，等炖酥后再转到铁锅大火收汁即可。
中餐的制作没有特别严格的克数要求，根据自家口味调节咸淡口味即可。