淡奶油富士山面包

淡奶油富士山面包的做法
3人浏览0人收藏
收藏

淡奶油富士山面包的做法说明

配方是北海道吐司的配方,只不过我用的是自制的葡萄干酸奶发酵的母液和面粉1:1调配的酵种。口感非常棒!

淡奶油富士山面包的食材和调料

高筋面粉300克
奶油84克
鸡蛋1个
牛奶100克
细砂糖60克
奶粉10克
1克
酵母4克
黄油30克

淡奶油富士山面包的做法步骤

  1. 第1步.淡奶油富士山面包的做法步骤 第1步

    把除黄油之外的材料全部放在厨师机搅拌桶里搅拌,面团揉至初步光滑,加入黄油继续搅拌。

  2. 第2步.淡奶油富士山面包的做法步骤 第2步

    揉至可拉出薄膜状态

  3. 第3步.淡奶油富士山面包的做法步骤 第3步

    一次发酵,2.5倍大后的状态

  4. 第4步.淡奶油富士山面包的做法步骤 第4步

    分成八份,揉成条后,缠绕成一团放入纸盒

  5. 第5步.淡奶油富士山面包的做法步骤 第5步

    二次发酵成2.5倍左右

  6. 第6步.淡奶油富士山面包的做法步骤 第6步

    150度上下火,烤箱中层,烤25分钟

  7. 第7步.淡奶油富士山面包的做法步骤 第7步

    趁热晒上糖粉

  8. 第8步.淡奶油富士山面包的做法步骤 第8步

    完成

  9. 第9步.淡奶油富士山面包的做法步骤 第9步

    有点雪山的状态

  10. 第10步.淡奶油富士山面包的做法步骤 第10步

    食欲大开

  11. 第11步.淡奶油富士山面包的做法步骤 第11步

    美食效果

  12. 第12步.淡奶油富士山面包的做法步骤 第12步

    一天后切开,依然柔软香甜可口

  13. 第13步.淡奶油富士山面包的做法步骤 第13步

    一口气吃掉二个

小贴士

我总结二次发酵的面包容易把控些。液体(不含黄油)不能低于面粉的70%。至于发酵时间根据自己的地区温度和酵母的活性来确定,总之观察面团发酵至2.5—3倍左右。烤箱温度和时间也是根据自己烤箱脾气来定,一般来说150度25分钟—30分钟就OK了。

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页