爱心花卷

爱心花卷的做法步骤

1. 第1步.

   用料中所有材料混合均匀揉至光滑细腻的状态

2. 第2步.

   搓成长条

3. 第3步.

   切剂子，约8个左右，每个约35～37克

4. 第4步.

   按压，擀成圆片，底面撒粉防粘，表面用刷子刷油。

5. 第5步.

   从一边开始卷起

6. 第6步.

   卷成圆柱形

7. 第7步.

   对折一下

8. 第8步.

   在对折处表面，中间处用锋利的刀子切一刀，切透

9. 第9步.

   切口处向外翻开

10. 第10步.

    发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。 状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

11. 第11步.

    蒸锅内大火烧开水转中小火，放入发酵好的生胚，蒸制10分钟左右，焖3分钟，出锅。我用的是不锈钢蒸锅，如果用的是竹制蒸笼，不用焖，可直接出锅

12. 第12步.

    蒸制完成。