钱小妮的早餐一直是我比较在意的，总觉得一份营养丰富，赏心悦目的早餐可以为她带来一整天的能量。这份番茄火腿青菜蛋饼，原料配比还是比较健康的，今早第一次试做，非常成功。口感软糯鲜嫩，唇齿留香。
准备所有原料。
番茄打十字花刀，开水烫一下，再放到冷水浸泡，就很容易剥皮了。
番茄，青菜，午餐肉都切成小手指大小的丁，鸡蛋打散。
鸡蛋加入面粉用打蛋器快速搅拌，要打倒没有颗粒为准，加入番茄青菜午餐肉丁拌匀，放适量盐，蔬菜精，黑胡椒调味。
搅拌均匀的面糊平摊在预加热放了玉米油的电饼铛里，七分钟左右。
小心盛出来。
把蛋饼切成八份叠放在一起。
开始享用吧。
1 . 面粉不要多，一定要搅拌均匀。
2 .青菜也可以换成黄瓜，菠菜等。
3 .因为里面有午餐肉，所以盐要试探着加。
4 .番茄大的就用一个，小的用两个。