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春天，易上火、易口干舌燥、易睡不好、易心烦，但无论如何在菜单面前我们伪装不了自己想吃肉的心情，在这个敏感的季节牛羊肉、鸡肉都少吃，可以吃点鸭肉，鸭肉滋阴；海鲜类可以吃点海参、牡蛎，都是养阴的。所以我们今天先来一碗醇鲜的春笋老鸭汤，下期我们在吃海鲜吧~
将老鸭剁成块儿状，焯水后备用；
春笋去皮，切滚刀块,焯水去除涩味；
大葱切葱段； 姜块去皮拍松；
把准备好的鸭肉、春笋、葱白、生姜、料酒一起放入炖锅中，大火烧开，小火慢炖1.5小时（若水量过满可多炖一会儿），调入精盐，即可享用。
在这山花烂漫、竹叶翠绿的春天，吃当季的笋，喝养阴的汤，最醇美不过了。
春笋，清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道。
鸭肉，滋阴养胃。