兄妹几家一起去山里农家乐，就为吃那条网红葱油鲫鱼，平时不爱吃鱼的小先生也是吃得不亦乐乎呀。所以，我就抓紧山寨了一回，效果很不错。
鲫鱼杀好，洗净，擦干。
锅烧得极烫，倒入一半油，转小火，下鱼煎。
一面煎到用铲子能轻轻推动，翻面再煎。翻好面下葱白与一半姜片一起略煎。
加料酒。场面壮观吧：）
加生抽、老抽、糖、老干妈，先加小半茶匙盐（尽量一开始少放）.
再加入足量清水，与鱼齐平。加盖大火煮十五分钟。
切好葱花，剩下的姜片也切成细末。
淀粉用小半碗水化开。
水淀粉里加一半葱花。
打开锅盖，用一根筷子插入鱼背最厚处，如果能轻松戳过就表明鱼已熟，否则再加盖煮一会儿。但得确保锅里有大约一碗的汤汁。
盛起鱼，尾巴断了没关系，一会儿可以装扮好：）
锅里下水淀粉，煮开变浓稠后均匀地浇在鱼身上。
将剩下的葱花和姜末撒在鱼身上。鱼尾巴在这会儿可以摆好啦。
另用一口干净的锅，将剩下的两汤匙油烧得极热后浇在鱼身的葱姜上。
以上。