平底锅烤鱼

平底锅烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼斩杀切半，洗干净。少量葱姜末调料酒，腌制鲈鱼10分钟。

2. 第2步.

   趁腌制的空隙切材料。洋葱一半切末，剩下切丝。葱，姜，蒜，芹菜，辣椒，切末。摘白菜叶，金针菇洗干净

3. 第3步.

   取两张锡纸，两边均匀抹油，一定要抹多。不然煎烤容易粘鱼皮。鱼身上抹油，鱼腹腔也抹油。将锡纸包裹住鱼身，平底锅抹油，油温上升时下锅，中火慢煎10-15分钟。两边同样。

4. 第4步.

   取一口奶锅，下油热锅。取2勺郫县豆瓣酱，慢慢热开。下切好的佐料（洋葱末，葱姜蒜末），加热炒香。下200克清水煮开，水开时放黑胡椒粉。

5. 第5步.

   小心翼翼取出锡纸，注意一定要保证鱼皮完整吃起来才香。将鱼取出放入平底锅内，白菜，金针菇焯水捞出，铺平底锅里，加入前面煮好的调料，中火煮至水开，出锅，撒上芹菜香菜。好了！

6. 第6步.

   盛盘出锅