脏脏包——值得为你开一次酥

脏脏包——值得为你开一次酥的做法步骤

1. 第1步.

   后油法将面团揉到出膜状态。 将面团擀成20*48厘米大小，包保鲜膜，如冰箱冷冻30分钟。

2. 第2步.

   然后开始擀黄油。 最好用片状黄油，安佳和歌文的品牌都不错。 当然也可以用普通的无盐黄油，切成四片，拼合在一起，放在油纸中擀开，最后的尺寸是14*19，放入冰箱冷藏。

3. 第3步.

   面团冷冻30分钟后取出，将黄油片放在擀开的面片上，黄油19厘米边的对着面片20厘米的边，黄油14厘米的对着面片28厘米的，将黄油完全包裹住。

4. 第4步.

   沿着接缝的方向，上下擀开，左右差不多有20厘米的宽度，擀开。

5. 第5步.

   擀开成为20*60厘米。

6. 第6步.

   将长边第一次三折。 放入冰箱冷藏30分钟。

7. 第7步.

   沿着折痕的方向第二次擀开，也是20*60厘米（右边我用手粉记录了“2”）。

8. 第8步.

   第二次三折。 冷藏30分钟。

9. 第9步.

   30分钟后，同上步骤，第三次擀开，60厘米长。 第三次三折。

10. 第10步.

    放入冰箱冷藏30分钟。

11. 第11步.

    最后一次擀开。 可以根据自己的需求来定长度，宽度保证有20厘米。三边切平整，保留一条长边可以不切，最后卷起的时候放在里面。 每个脏脏包面片7-8厘米。 例如我擀开60厘米长就可以分8个成品。

12. 第12步.

    切开后看分层，层次还可以。

13. 第13步.

    检查一下层次均匀。

14. 第14步.

    放入裹入的巧克力，可以根据自己的喜好来。

15. 第15步.

    卷起。收边放在最外侧，不要被压住。

16. 第16步.

    卷起的力度要不紧不松。

17. 第17步.

    放入烤盘。 发酵箱28度发酵60-80分钟，温度一定不能高哦。

18. 第18步.

    发酵完成是胖乎乎的。

19. 第19步.

    烤箱预热180度。 放置在烤箱中下层，20分钟。 一定要烤足时间，不然出炉会回缩。 观察上色后可以加盖锡纸，避免顶部烤糊。

20. 第20步.

    出炉后层次更显得分明。

21. 第21步.

    放在烤网上晾凉。

22. 第22步.

    冷却得差不多了，就开始准备淋面。 巧克力和淡奶油一比一，隔水加热融化，装入裱花袋。平均淋到每个面包上。

23. 第23步.

    最后晒上可可粉。

24. 第24步.

    大功告成。

25. 第25步.

    装入盒子，就OK啦！

26. 第26步.

    切面也是美美的。