白萝卜冬笋清炖牛腱子

白萝卜冬笋清炖牛腱子的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱子心切大块泡冷水，多充几次到水清。 腱子肉煮完会缩水，所以切大块一点没关系哒，最后也会炖的软软烂烂很好咬！

2. 第2步.

   冬笋切一刀，可以切到中心深度。

3. 第3步.

   用手从切痕那里扒开，扒下大片的笋衣。

4. 第4步.

   切除硬邦邦的根部，

5. 第5步.

   切掉硬邦邦的尖尖，

6. 第6步.

   继续处理一下底部，和尖尖部分有绒毛的部分，

7. 第7步.

   差不多削成这样白白的一只就好啦！

8. 第8步.

   切成大块，

9. 第9步.

   沸水入锅中小火煮5分钟，

10. 第10步.

    捞出后冲冷水过凉，泡在冷水中，

11. 第11步.

    切成厚片泡回冷水中备用。

12. 第12步.

    牛肉冷水煮开，

13. 第13步.

    煮的过程中，白萝卜切厚片（要煮俩小时呢，切厚一点吧！

14. 第14步.

    削皮，

15. 第15步.

    准备3片姜，

16. 第16步.

    牛腱子煮沸后捞出冷水冲洗干净，放入炖锅中，

17. 第17步.

    加入白萝卜、冬笋片和姜片，

18. 第18步.

    加冷水没过，后面入锅想用汤煮面的话可以多放点水。 加入红标米酒（没有可以省略， 加入花椒，

19. 第19步.

    煮开后撇去浮沫，

20. 第20步.

    加入研磨白胡椒，

21. 第21步.

    盖盖转小火煮一小时，

22. 第22步.

    开盖加入1小勺盐，继续盖盖煮1小时。

23. 第23步.

    两小时后开盖尝尝味道和熟烂度，酌情可以再加盐煮半小时。 中间加盐是为了让牛腱子有咸味儿。 最后调味合适就可以吃啦。

24. 第24步.

    隔天如果你还有剩的，就可以拿来煮面啦，坐火，尝尝咸淡，咸了加水淡了加盐，调味烧热，

25. 第25步.

    煎蛋锅有吗，没有去下厨房市集买一个，酷科贝的， 我一般不用爱心槽，太大了煎出来的蛋不厚实， 擦干圆形槽的水，往爱心槽倒1/2高度的冷水，

26. 第26步.

    圆形槽滴点油，多一点也可以，边边会脆脆的，

27. 第27步.

    用厨房纸均匀抹开油，大火烧热，到爱心槽的冷水底部出现小气泡，

28. 第28步.

    打入两颗鸡蛋，保持大火，盖盖煮。

29. 第29步.

    一直煮到鸡蛋表面凝固，轻轻倾斜锅子，蛋液表面没有流动，就可以关火静置，保持盖盖，焖到鸡蛋熟，或者喜欢半熟就焖一小会儿咯！

30. 第30步.

    沸水下竹升面，用筷子拨散面条团子，

31. 第31步.

    煮熟，我也不知道我煮了几分钟，三五分钟吧，尝一尝就知道啦，竹升面是那种久煮也不会坨的面，很好吃～

32. 第32步.

    煮好的面捞起来放进碗里，盛入牛肉汤，

33. 第33步.

    摆上其他配菜，还有太阳蛋，

34. 第34步.

    这样就可以吃啦～

35. 第35步.

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