看似平淡无奇，味道自在其中。
1.鸡蛋打散，火腿肠切成小粒，葱花斩碎，辣椒切段。 2.锅烧热，倒入稍多的油，放入葱花和干辣椒炒香，放入火腿肠，炒几下，倒少许酱油，炒香。 3.倒入蛋液，炒到半凝固，加米饭，边炒边用铲背面按压米饭，米饭炒散，微干。按自己口味加点盐炒匀，即可出锅。 4.吃慢点，别烫着。
1.米饭不能倒太早，不然容易吸较多蛋液，不容易炒干。2.最好用隔夜饭，因为隔夜饭已经挥发掉一部分水分，炒出来颗颗分明，口感提升好几个档次。
