豆乳蛋糕卷

豆乳蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   制作卡仕达 分离蛋清蛋黄，只用蛋黄。蛋清可以用来做蛋白糖嘛

2. 第2步.

   倒入细砂糖

3. 第3步.

   搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉

4. 第4步.

   搅拌均匀备用

5. 第5步.

   将豆乳煮开后（我用了豆本豆的豆乳，记得一定要用无糖豆乳） 边搅拌边倒入蛋黄糊中

6. 第6步.

   拌匀后，倒回锅中，开小火，煮至浓稠

7. 第7步.

   离火，倒入搅拌碗中，盖好保鲜膜（保鲜膜直接覆盖在卡仕达上） 完全冷却后，冷藏备用。

8. 第8步.

   制作蛋糕体 将室温鸡蛋打散后，加入细砂糖，打至出现纹路

9. 第9步.

   倒入香草精

10. 第10步.

    打至画完字母10秒左右消失的程度

11. 第11步.

    筛入低筋面粉，拌匀（注意动作要快又不能太粗鲁，防止消泡）

12. 第12步.

    将蛋糕糊装入裱花袋中，挤出大概8-10cm直径的圆形 大概可以挤10-12个

13. 第13步.

    入预热至175℃烤箱，8-10分钟（注意观察蛋糕体颜色，边边一定不能上色，上色的话容易卷裂。这款蛋糕做好之后，特别是冷藏之后，排列在一起的话，确实是会粘皮的，因为皮吸收了水分，跟瑞士卷的皮是一个道理的。最后几分钟可以开热风循环，可以保证在操作的过程中不会粘皮。）

14. 第14步.

    取出冷藏好的卡仕达，用打蛋器打匀后，加入打发好的淡奶油 用电动打蛋器打至混合均匀，装入裱花袋中。

15. 第15步.

    冷却的蛋糕体先挤上淡奶油

16. 第16步.

    再挤上豆乳卡仕达

17. 第17步.

    筛一层熟豆粉即可。