腊味芋头糕

腊味芋头糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料： 1、芋头去皮洗净后切丁； 2、腊肠洗净后对半切开再切成小丁； 3、虾米洗净后，用清水浸泡十分钟去腥味，再沥干水份。

2. 第2步.

   炒锅烧热，放一点点食用油（不要放太多油，广式腊肠带有肥肉，煎的时候会出油。），倒入腊肠小火翻炒，至腊肠微焦有香味飘出。

3. 第3步.

   倒入虾米大火快速翻炒，至虾米微焦。（这一步大火翻炒，虾米不容易有腥味）

4. 第4步.

   倒入芋头丁翻炒均匀， 加入酱油、白胡椒粉翻炒均匀， 再倒入一大碗清水小火焖5分钟。

5. 第5步.

   焖煮的空闲段，开始调粉浆： 粘米粉、糯米粉、温开水、盐混合，用蛋抽搅打均匀调成稀面糊。

6. 第6步.

   将炒好的芋头、腊肠、虾米倒入粉浆中搅拌均匀。

7. 第7步.

   将糕盘底部和内壁刷上一层油防粘，倒入粉浆。 喜欢吃葱的，还可在粉浆上面撒上葱花。

8. 第8步.

   蒸锅放入足量的水把水烧开，放入糕盘盖好锅盖，大火蒸15分钟后再转中小火蒸30分钟。（判断芋头糕有没有熟，用一根牙签插入芋头糕取出，如果牙签取出时不带有面糊，芋头糕就熟了。） 蒸好的芋头糕要完全凉透后再脱模。做好的芋头糕直接切块吃就很好吃了！

9. 第9步.

   我最喜欢还是煎着吃，将切块的芋头糕放入煎锅煎至两面焦黄，再撒点胡椒粉，一口咬下去香软酥脆！停不下口！