8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的打蛋盆中(5个蛋清 3个蛋黄）

2. 第2步.

   蛋黄中加入24g细砂糖搅打均匀

3. 第3步.

   继续加入45g牛奶和45g色拉油

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入85g低筋面粉

6. 第6步.

   用手动打蛋器搅拌均匀

7. 第7步.

   5个蛋清，分三次加入细砂糖

8. 第8步.

   打至硬性发泡

9. 第9步.

   取1/3蛋白加入蛋黄中

10. 第10步.

    稍微翻拌均匀

11. 第11步.

    倒入剩下的蛋白中

12. 第12步.

    继续翻拌均匀

13. 第13步.

    倒入模具中轻震几下

14. 第14步.

    放入烤箱中下层，8寸：170度烤60分钟，6寸：150度烤50分钟

15. 第15步.

    烤好后，轻震一下，将蛋糕倒扣在两个物体之间，彻底放凉后，

16. 第16步.

    用脱模刀顺着侧壁划一圈，从底部推出，再用脱模刀，在蛋糕底部和蛋糕模底片之间划一圈即可脱模