快手虾皮蛋肠

快手虾皮蛋肠的做法步骤

1. 第1步.

   虾皮用清水浸泡至软。 因为这道菜没有加盐，所以来点虾皮提提鲜。

2. 第2步.

   鸡蛋打散。

3. 第3步.

   加入到澄粉和粘米粉中。 澄粉在咱们菜谱里也出现过很多次了，也叫澄面、小麦淀粉，和其他植物淀粉相比透明度高，可以让口感富有弹性。粘米粉即大米粉，可以用料理机将大米研磨成粉，也可以直接买一包水磨粘米粉回来用。

4. 第4步.

   倒入170g左右的清水，加入虾皮。

5. 第5步.

   充分搅拌均匀。 还可以加一点胡萝卜丝、青菜末或者肉末，营养会更加丰富。

6. 第6步.

   小葱切花。

7. 第7步.

   取一个耐高温的方形容器，四壁和底部抹一层薄油。 我用的是6寸不沾模具，可以做8个左右。尽量摊薄一些，容易蒸熟，口感也会更绵软。

8. 第8步.

   把米浆倒入。

9. 第9步.

   轻震出大汽泡。

10. 第10步.

    等水开后上锅，大火蒸约5分钟。

11. 第11步.

    撒上葱花。

12. 第12步.

    借助刮刀或菜板将蛋肠卷起。

13. 第13步.

    淋上少许生抽或者自制的酱汁，就可以开动咯~

14. 第14步.

    美好的一天从它开始哦~