红烧辣鸡爪

红烧辣鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   食材集合

2. 第2步.

   鸡爪清洗干净后，用厨房剪刀把指甲剪掉或者用刀把前端剁掉

3. 第3步.

   小米椒切碎备用

4. 第4步.

   蒜切末（配料里的蒜留两瓣，煮鸡爪的时候用）

5. 第5步.

   鸡爪冷水下锅，放入葱姜蒜（4步留的两瓣蒜，配料里的两片姜），倒入料酒

6. 第6步.

   大火煮十五分钟，撇去浮沫，捞出备用

7. 第7步.

   起油锅，油热放入冰糖，炒糖色（不会炒糖色的可以直接放入鸡爪，再放冰糖）

8. 第8步.

   炒出糖色后放入鸡爪

9. 第9步.

   翻炒几下放姜片（配料剩的一片姜），八角和桂皮

10. 第10步.

    再放入蒜末

11. 第11步.

    放小米椒

12. 第12步.

    倒入醋，生抽，蚝油

13. 第13步.

    倒入一瓶啤酒没过鸡爪，大火煮开（颜色浅了用老抽来适当调色，调色完尝咸淡，淡了加适量的盐）

14. 第14步.

    小火煮20分钟收汁儿即可

15. 第15步.

    上桌前撒点小葱和芝麻