1.鸡爪洗净，切小块，开水煮沸加姜片、盐焯水三分钟，捞起马上过凉水（冰水更好）。 2.重新煮开沸水，加入卤料包再一次焯水五至八分钟（不可太久，否则太烂），捞起盛盘晾凉。 3.加入盐、料酒、醋、酱油、小米椒、柠檬片、姜、大蒜、香油、花椒、白糖等调味料，液体调料尽量没过鸡爪一半，搅拌均匀。 4.放入腌制盒，封口，放入冰箱冷藏一夜，即可食用。
