牛仔骨因为其超级薄的形状，用它煲汤前后只需要1个小时，很适合下班以后时间不多但是又想喝香浓肉汤的日子。肉骨和洋葱大蒜下锅前先在烤箱中高温烘一下，既添香又能去掉血水和过多的油脂，非常简单的好方法。牛肋骨汤适合搭配各种蔬菜，我用了白菜西红柿香菇，如果加入韩式辣酱和辣白菜也会很好吃。
烤箱预热250摄氏度，牛仔骨泡水去杂质后铺在烤盘里，一个洋葱切两半，大蒜(越多越好)去皮，一起摆在烤盘中。
烤箱达到预热温度后整盘放进去烤10~15分钟，直到材料有微焦的颜色。同时汤锅里煮沸一锅水待用。
烤好的食材直接放入沸水中，烤盘里会有很多烤出的血末和油脂，小心撇开。加一大颗八角，两片香叶，盖上盖子中小火煮40分钟。
煮汤的同时准备蔬菜。
时间到了，揭盖倒入蔬菜，按口味加盐和白胡椒粉，盖上盖子再煮十分钟就好了。