蟹粉小笼

蟹粉小笼的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备，生姜切片

2. 第2步.

   对半剖开煮熟的螃蟹，去掉蟹壳，拆下蟹肉和蟹粉

3. 第3步.

   油倒入平底锅，油热后倒入蟹肉蟹粉

4. 第4步.

   加入葱结煸炒，小火煮至蟹膏出油，盛出备用

5. 第5步.

   装一锅冷水，放入姜片、葱结、猪皮、花椒粒，大火煮开后，盖上锅盖，小火煮半小时至肉皮软烂

6. 第6步.

   取出肉皮切碎丁

7. 第7步.

   放入葱结、姜片、倒入温水淹没猪皮

8. 第8步.

   放入方太蒸箱100℃蒸3小时至肉皮化开；蒸好后放入冰箱冷藏凝固成肉皮冻

9. 第9步.

   猪肉糜中放入盐、白砂糖、葱姜水，搅拌均匀备用

10. 第10步.

    取出肉皮冻，切成碎丁

11. 第11步.

    倒入肉糜中，加入蟹粉，拌匀备用

12. 第12步.

    中筋面粉加入50毫升温水，搅拌均匀

13. 第13步.

    不断揉搓，让面粉慢慢与水和匀成型；转至平板上揉成光滑面团，盖上碗醒发30分钟

14. 第14步.

    对半切开面团，擀成粗长条

15. 第15步.

    揪成10克一个的面剂子

16. 第16步.

    用掌心将面剂子压扁，撒干面粉，用擀面杖将面饼擀成包子皮

17. 第17步.

    包入蟹粉肉馅

18. 第18步.

    包子皮捏出褶子封口

19. 第19步.

    摆入蒸屉中

20. 第20步.

    小笼包放入放太蒸箱，温度为100℃蒸10分钟

21. 第21步.

    鲜美异常的蟹粉小笼，一口一个