南京东路上的沈大成一直是我的心头好，条头糕，双酿团，赤豆糕，金团数不胜数。所以在印象中糯米这种软软黏黏的口感，似乎就与甜味挂了勾。
离清明节还有段时间，提前收到了朋友送的一盒青团，一听说是排队了三小时买到的，眼前这一盒青团瞬间冒着金光自带BGM特效酷炫不止五毛。
但是！一口下去居然是咸！哒！
咸鸭蛋肉松口味的哒！
那一时刻，瞬间回到了南甜北咸那硝烟弥漫狼烟四起的战场上。
青团咸甜派，你站哪边？
| 糯米粉 | 250克 |
| 粘米粉 | 25克 |
| 澄面 | 25克 |
| 麦青汁 | 220克 |
| 色拉油 | 少许 |
| 咸蛋黄 | 5个 |
| 肉松 | 100~150克 |
| 色拉酱 | 3大勺 |
| 红豆沙 | 适量 |
| 玫瑰花瓣 | 少许 |
咸蛋黄隔水蒸熟，用勺子碾碎。（我买的是袋装的生鲜鸭蛋黄，这种的吃起来没那么咸）
加入肉松与色拉酱，搅拌均匀。（色拉酱主要是起到一个提鲜和粘合剂的作用）
用手搓成球装，大小看个人爱好。
红豆沙加入玫瑰花瓣，搅拌均匀后搓成同样大小的球状。（请正确选择可食用玫瑰，不是小奶狗小狼狗送的月季花。）
糯米粉+粘米粉+澄粉，混合后加入色拉油与青汁，少量多次的加入，直至面团湿润且不粘手。
面皮包裹馅儿球，滚圆即可。
上蒸锅，水开后中火蒸制15分钟即可。
刚出锅很烫手，稍微冷却后刷上一层薄薄的油，预防干裂。
咸蛋黄肉松青团
红豆沙玫瑰青团
【大能的絮絮叨叨】
· 青团属于糯米制品，晚上不宜多吃
· 和粉的水量是粉的80%，少量多次加入，不粘手即可
· 麦青汁某宝搜索即可
· 金山区的人民喜欢吃蚕豆馅儿，你也可以试试
· 青团吃不完可以用保鲜膜单独包起来放置两天