炸酱面的酱

炸酱面的酱的做法步骤

1. 第1步.

   葱、姜蒜切末干香菇洗干净泡发切丁（水留着），五花肉切丁，我比较喜欢吃到肉丁。不喜欢的可以不加，建议肥点

2. 第2步.

   备好调味料，口开好

3. 第3步.

   锅内加八角，花椒，炒香。去渣留油

4. 第4步.

   下葱姜蒜末炒香

5. 第5步.

   加香菇丁

6. 第6步.

   先下肥肉（绞肉时最好肥瘦稍微分一下）炒出油

7. 第7步.

   下甜面酱与黄豆酱微炒加入瘦肉末，炒匀加入泡香菇的水一小碗的量。然后不停翻炒（小心锅里酱开后“咕嘟”会溅出烫手）一定要不停翻炒。炒出油时，加入少许老抽上色，酱油、耗油提味，鸡精、糖调味糖的这些可以根据个人口味调和。酱油、老抽、耗油量要少。因为黄豆酱，甜面酱都是咸的 家里有小孩不爱吃辣，可以另外做个红油调和

8. 第8步.

   酱多了可以找个玻璃瓶或瓷器装