斑马纹咖啡戚风蛋糕

斑马纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶+玉米油打蛋器混合

2. 第2步.

   打出乳化状

3. 第3步.

   再筛入低筋面粉。。听着音乐做吃的心情会很好，成功率也会很高，哈哈，媳妇帮我拍照的。。给我拍了个渣图。。。。。直接跳过看下一步

4. 第4步.

   切拌、翻拌均匀

5. 第5步.

   后蛋法，倒入打散的蛋黄液。再切拌、翻拌均匀。这样的做法蛋糊就非常细腻有光泽，是没有颗粒的

6. 第6步.

   不放心的话可以像我这样用筛网再过滤一次

7. 第7步.

   提起刮刀，细腻，无干粉，这样的蛋糕切面更好看。口感好

8. 第8步.

   咖啡条倒入提起称重好开水的大碗，混合均匀冷却待用

9. 第9步.

   蛋白放入无水无油的不锈钢容器，先高速打出大鱼眼泡泡。然后挤几滴新鲜的柠檬汁，增加蛋白稳定性和去腥。或者用瓶装柠檬汁代替，也可以用白醋代替。当然也可省略。。。

10. 第10步.

    分三次加入白糖。打出直立尖角即可

11. 第11步.

    取三分之一蛋白霜切拌混合到蛋黄糊里面。

12. 第12步.

    然后再全部倒入剩下的蛋白霜盆中。切拌翻拌均匀。

13. 第13步.

    步骤8里面的咖啡溶液冷却后，取三分之一的蛋糊切拌混合

14. 第14步.

    两种蛋糊都准备好了

15. 第15步.

    取两个勺子。一大一小。大的盛取原色蛋糊，小的取咖啡蛋糊

16. 第16步.

    戚风模重叠倒入蛋糊。要手速快点。防止消泡，建议重叠次数控制在4到5次。这样纹路比较清晰。

17. 第17步.

    用力震动出大气泡

18. 第18步.

    放入提前预热好的烤箱。135度60分钟。然后换成150度5分钟即可。

19. 第19步.

    可以直接烤。也可以像我这样。下面放一个烤盘。里面放一点热水。类似水浴。增加湿度。烘烤出来的蛋糕更绵润，入口即化。吃再多也不会上火，不会嘴巴干干的。哈哈哈

20. 第20步.

    出炉立刻摔一下。。。但是注意用力别过度。。不是叫你摔地上。摔残了。你别学暴力哥炒菜视频中那么摔东西。。。一摔两半的那种。。哈哈

21. 第21步.

    蛋糕表面有点像蚯蚓拱过一样。。。。。。其实想烤出我这样也得有点技术才行。嘿嘿

22. 第22步.

    开切！铛铛铛铛。。。 世界上独一无二的蛋糕诞生！！我这是多有艺术细胞啊。。。。快吻我

23. 第23步.

    切到这里我心花怒放了。。。你知道的，我也是颜值控。。。

24. 第24步.

    泡上一杯咖啡，各种摆拍。。。

25. 第25步.

    看图片。下面文字不重要了

26. 第26步.

    。。。。。。

27. 第27步.

    。。。。。

28. 第28步.

    小宝看着小猪佩奇，顺便品尝下我的蛋糕。嗯。满足