咖啡甜心小面包

咖啡甜心小面包的做法步骤

1. 第1步.

   种面团的所有材料称重放入GOURMETmaxx厨师机主杯

2. 第2步.

   3分钟/2档启动，

3. 第3步.

   揉成均匀的面团。

4. 第4步.

   放入保鲜盒或者其他发酵容器，

5. 第5步.

   室温发酵30分钟后转冰箱5-7度冷藏发酵8-10小时。发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。

6. 第6步.

   发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉

7. 第7步.

   直到面团可以扯出较为结实的半透明薄膜。

8. 第8步.

   取出，将面团滚圆

9. 第9步.

   盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行延续发酵30分钟。

10. 第10步.

    将发酵好的面团取出，分割55克/个小面团

11. 第11步.

    滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

12. 第12步.

    取一个松弛好的面团，擀开。

13. 第13步.

    翻面，横放，自上而下卷起并捏紧收口。

14. 第14步.

    稍稍搓长放一旁松弛。

15. 第15步.

    依次做好后再次将长条搓长至38-40厘米。

16. 第16步.

    依次卷在三能SN42124螺管上

17. 第17步.

    摆上烤盘

18. 第18步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大， 手指轻摁表面可以缓慢回弹，

19. 第19步.

    喷水撒杏仁片

20. 第20步.

    放入预热好的烤箱中层 上下管190度烘烤16分钟

21. 第21步.

    脱模冷却

22. 第22步.

    淡奶油打发后加入咖啡卡仕达酱

23. 第23步.

    搅打均匀

24. 第24步.

    装入裱花袋

25. 第25步.

    依次挤入即可。

26. 第26步.

    咖啡卡仕达酱看这里： 没有一体机的同学请参考步骤：http://www.xiachufang.com/recipe/102270002/