红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   肉切厚片，冷水入锅，加入花椒，姜片焯水。

2. 第2步.

   水开后煮五分钟左右捞出控干水。

3. 第3步.

   锅内少许油放入冰糖炒糖色。

4. 第4步.

   放入焯好的肉翻炒上色（尽量控干水分，否则油爆）。

5. 第5步.

   放姜蒜，烹入料酒，加生抽、老抽、醋（沿锅边倒入）。

6. 第6步.

   将肉倒砂锅（没有就算了），加开水没过肉，放八角，桂皮，大火烧开，小火一个半小时。

7. 第7步.

   大火收汁，盛出，开动。