果酱蛋糕卷

果酱蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，分离蛋白蛋黄，细砂糖我也没用太细的，一般超市的那种用着也还好。

2. 第2步.

   水➕糖（10克）➕油混合

3. 第3步.

   搅啊搅…… 混合成这种，牛奶状

4. 第4步.

   筛入低粉 翻拌

5. 第5步.

   加蛋黄

6. 第6步.

   翻拌均匀 其实手法没有太大注意的，粉比较少，不容易生筋的😊

7. 第7步.

   打发蛋白：蛋白➕柠檬汁分三次加糖，其实不分也没关系，糖量比较少，也不是一定要分次加进去！不信你试试。

8. 第8步.

   打发到湿性发泡就行了 不能到戚风那种干性发泡，不然卷的时候容易裂开滴

9. 第9步.

   取蛋白三分之一倒入蛋黄糊里，翻拌均匀后再倒回剩下的蛋白里，翻拌均匀了。 翻拌翻拌翻拌！

10. 第10步.

    金盘提前放入油布，或者抹油，总之不粘就行，把面糊倒入金盘，用刮刀先将面糊刮到四个角，再尽量抹平烤盘。 烤盘从高处摔落2次（注意手法别洒出去） 放入预热好的烤箱170度 中下层 24分钟 最后关上火，下火烤4分钟 出炉从高处往下摔2次，倒扣放凉。

11. 第11步.

    抹果酱了🍓 喜欢卷哪面卷哪面 哪面好看哪面就放下面，不好看的就抹果酱卷进去。 自己卷就是可以狠心放果酱 多来点多来点

12. 第12步.

    卷好可以先放冰箱冷藏定型，再切。 我就直接切了。 卷卷真的好好次。