酱香（鱼香）茄子

酱香（鱼香）茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净切条放盆中，加盐腌制10分钟，挤去多余水分；青椒切块（条）；五花肉切片；葱姜蒜切沫

2. 第2步.

   调酱汁：生抽，蚝油，料酒，香醋，糖，十三香兑水搅拌均匀

3. 第3步.

   起锅热油，放入茄子炸至变软，捞出备用；爆香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入五花肉煸炒变色，加入青椒和茄子翻炒，倒入酱汁翻炒，大火收汁，淋少许香油，水淀粉，撒葱花点缀