春日清新柠檬纸杯蛋糕

春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法
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春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法说明

一款特别适合草莓季的小甜点。柠檬凝乳清新的味道马上带走奶油的甜腻,柠檬的酸味也会把草莓衬得更甜,喜欢酸的朋友不要错过哟!此方可做六个大纸杯份。

春日清新柠檬纸杯蛋糕的食材和调料

戚风蛋糕
鸡蛋2个
蛋白1个
细砂糖40克
面粉40
30
玉米30
柠檬奶油
柠檬一个
白砂40克
蛋黄一个
黄油25克
淡奶油120克

春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤 第1步

    材料准备齐全

  2. 第2步.春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤 第2步

    将蛋黄和蛋白分离,三个蛋白,两个蛋黄,另一个蛋黄留着做柠檬酱用。蛋白倒入无水无油的盆里,加入30克细砂糖。

  3. 第3步.春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤 第3步

    蛋黄加入十克砂糖,加入水和玉米油搅拌均匀,筛入面粉。

  4. 第4步.春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤 第4步

    搅拌至无干粉状态。

  5. 第5步.春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤 第5步

    蛋白加入砂糖,打至八分发。即打蛋头拉起有小弯钩状态。

  6. 第6步.春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤 第6步

    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀。

  7. 第7步.春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤 第7步

    将切拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中,切拌均匀。

  8. 第8步.春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤 第8步

    面糊挤入纸杯中,八分满。

  9. 第9步.春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤 第9步

    烤箱预热180度。温度到180度后,放入烤箱中下层,烘烤20分钟。

  10. 第10步.春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤 第10步

    烘烤过程中准备做柠檬凝乳。将一个柠檬挤汁,加入蛋黄,30克砂糖,搅拌。放入不锈钢奶锅中,隔水加热,一边加热一边搅拌,直到呈乳霜状态。

  11. 第11步.春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤 第11步

    趁热加入软化的黄油,搅拌均匀。放入冰箱中冷却。

  12. 第12步.春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤 第12步

    奶油10克糖打至九分发,加入冷却后的柠檬凝乳。

  13. 第13步.春日清新柠檬纸杯蛋糕的做法步骤 第13步

    柠檬奶油放入裱花袋中,用六齿或八齿花嘴挤出形状,放上草莓装饰。

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