酱爆花蛤蛏子

酱爆花蛤蛏子的做法步骤

1. 第1步.

   挑选个大饱满的食材，蛏子会吐水

2. 第2步.

   加适量盐放在清水里浸泡，半个小时换一次水

3. 第3步.

   冷水下锅焯水

4. 第4步.

   温度提升后食材会自然开口，稍微给它们翻翻身

5. 第5步.

   将开口的食材放入冷水冲洗干净，去除浮末 准备干辣椒切段，淀粉勾芡

6. 第6步.

   冷锅起油，3成热放郫县豆瓣酱和干辣椒，小火炒出红油

7. 第7步.

   放入食材大火爆炒，加适量生抽和水，继续翻炒

8. 第8步.

   加入香葱段和香菜段翻炒，最后倒入淀粉勾芡

9. 第9步.

   美味完成啦！