龙利鱼片汤

龙利鱼片汤的做法步骤

1. 第1步.

   今天我用这些食材来做个龙利鱼片汤

2. 第2步.

   首先将冬笋中间切一刀焯水

3. 第3步.

   焯水后剥去外壳

4. 第4步.

   现在我们来做腌制鱼片的葱油，热锅下动物油

5. 第5步.

   油化开后下葱白段，小火慢熬至葱出味变色

6. 第6步.

   即可关火盛出冷却待用

7. 第7步.

   将龙利鱼胼成1公分厚的鱼片

8. 第8步.

   加入盐、葱花、姜丝、料酒、蛋清、葱油和红薯粉拌匀

9. 第9步.

   腌制30分钟

10. 第10步.

    腌制过程中我们来做配料，将冬笋、胡萝卜、香菇切丝

11. 第11步.

    起油锅，用熬葱油的底油加热，先倒入肉糜煸炒变色

12. 第12步.

    倒入三丝，调入盐、糖翻炒熟透

13. 第13步.

    盛出备用

14. 第14步.

    锅中加凉水烧开转小火。取一碗将红薯淀粉化开沉淀，倒掉上层的水。将鱼片裹上一层厚浆放入锅中煮5分钟转大火下入香芹段和小米椒圈，几分钟后加入盐和白糖调味

15. 第15步.

    盛出装碗，再将配件拌于汤中即可。鲜美嫩滑的龙利鱼片汤就做好了。