清理冰箱库存，醋溜口味，我放了些辣椒炝锅，整体咸辣，带些甜和醋的酸，洋葱和青椒都吸收了调味汁，非常下饭。
准备原材料：切洋葱丝和青椒片备用。洋葱丝宽约5毫米，青椒约1厘米×1厘米，这样比较入味。把鸡蛋打到碗中打散，放入少量盐。
调味汁：放少量白糖、盐、鸡精、醋放到碗中，加入少量水搅拌备用。
锅中放油，油热后调小火，放入鸡蛋，待鸡蛋成饼状，用筷子或铲子轻轻把鸡蛋分成几块，这样鸡蛋比较嫩，口感好。鸡蛋熟后乘入空盘备用。
锅内放油，油热后可根据个人口味适当放些辣椒炝锅，然后放洋葱，小火翻炒后放青椒，适当翻炒倒入一勺老抽，再次翻炒。然后倒入先前准备的调味汁，再次翻炒，然后加入鸡蛋翻炒至汁干了关火。
洋葱和青椒切得尽可能小，这样会比较入味。醋和白糖可根据自己口味调整，我是两勺醋，一勺白糖，半勺盐，半勺鸡精。洋葱和青椒最先放，鸡蛋待到汁快干没干的时候再放入。
ps，菜的颜色偏黑，因为加了老抽，但真的很好吃很下饭。