自制寿司卷&手握寿司

自制寿司卷&手握寿司的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有食材！看图！

2. 第2步.

   我用的沙拉酱汁拌的普通米饭。（因为小王子喜欢沙拉酱版的。）如果用沙拉酱拌米饭酱汁不要太多了那样米饭会不粘松散开。用量的话大概图上锅中的米饭兑一平汤勺的沙拉酱和50ml左右的凉白开的酱汁即可！ 沙拉酱汁要提前兑好，兑均匀哈！然后再加入米饭中拌均匀！

3. 第3步.

   （我因为怕摊不成功所以我之前说的鸡蛋用量稍微有点大！）鸡蛋打散摊成蛋皮。 一部分切丝做寿司卷用，一部分切宽条做玉子卷寿司用，看您制作寿司卷和玉子寿司的比例自行选择哈！

4. 第4步.

   黄瓜，胡萝卜洗净，黄瓜切条，胡萝卜切丝，火腿切条，宽片（不要切太厚的片哈！薄厚适中！）

5. 第5步.

   北极贝刺身（是处理好的北极贝哈！如果是没切片的请切片去除内脏洗净后再用哈！）北极甜虾。

6. 第6步.

   1/处理北极虾。 2/去头，去皮，虾尾留下。 3/在虾的腹部划开至尾部，是划开腹部，背部不要切断啊！再在划开的虾肉上横着划两刀，不要切透了，横切是为了把纤维划断，方便虾肉摊平摆造型。 4/翻转过来，完成了！如图4.

7. 第7步.

   1/铺好寿司卷帘 2/铺上寿司海苔 3/均匀的铺上米饭，不要铺太满！留一点空白。*不要留太多空，我这个留多了！反面教材……😂😂😂 4/码上黄瓜条和火腿，中间留些空隙放胡萝卜丝和鸡蛋丝，这样放卷的时候就不会那么容易散开了。

8. 第8步.

   上一图不仔细，补个近镜头。

9. 第9步.

   开始卷！ 双手一起先把码好的部分择过来，然后轻轻用力握压一下，定型。 ***不要用力从上往下压哈！是握着压出形！

10. 第10步.

    然后把卷帘打开。

11. 第11步.

    把卷帘往自己这边拉，让卷帘和寿司卷重新贴合，继续往前卷（自己这边卷哈），握压造型。

12. 第12步.

    全部卷压好后再握压一遍定型，用力要均匀哈！不然会粗细不一！我是为了拍图单手操作的。

13. 第13步.

    打开卷帘，完成！开始切！

14. 第14步.

    切的时候一手握住紧挨着寿司卷要切的部分，另一手切，刀要快一点的！ ***注意安全！别切到手!😂😂😂 钝刀的话……上半部分锯，下半部分迅速下刀切断，因为下半部分还继续锯的话就散了😂😂😂 ***每切一刀都要把刀沾下水后再切下一刀，这样切出来的卷干净漂亮！偷懒的后果就是切不好，难看，沾刀，散卷…… 切好摆盘即可！

15. 第15步.

    反卷。 和正卷一样的，就是先铺一层米饭，在米饭上铺寿司海苔，再码你要放的食材，然后卷是一样的步骤。

16. 第16步.

    反卷的铺料图。 米饭+寿司海苔+黄瓜条和火腿，胡萝卜丝鸡蛋丝。

17. 第17步.

    反卷寿司。 就是米饭在外面！ 你喜欢有颜色的话，就在饭里面加海苔粉或者樱花粉拌均匀后再铺卷，切。也可以卷完了之后在粉里面滚一下沾上粉，然后再切。 【手握寿司】

18. 第18步.

    抓一份米饭在手里，轻轻握一下，不要握太用力，不然口感不好！

19. 第19步.

    然后一手四指拖着饭团拇指按压，同时，另一手拇指和食指横着轻捏饭团。 ***双手要一起完成这个动作！我是为了拍图才单手握的。

20. 第20步.

    寿司和刺身拼盘摆成你喜欢的样子就好。

21. 第21步.

    玉子卷。 很简单就是把握好的饭用鸡蛋皮卷起来！不用说都会卷吧？！？

22. 第22步.

    在我好的寿司饭上摆上你喜欢的食材吧！手握寿司完成了！简单吧！ 北极甜虾的就是切开的那面冲下摆在寿司饭上即可！ 火腿的和玉子卷的，大家那么聪明看图自己就会了！

23. 第23步.

    寿司卷，反卷寿司，手握寿司，刺身拼盘。

24. 第24步.

    开吃吧！ 比在日料店划算的多的多哦！

25. 第25步.

    补充说明+增加一些图。准备食材。胡萝卜切丝之后，用油炒一下再卷制，这样比较软而且有股甜味，小朋友会比较容易接受。

26. 第26步.

    1/鸡蛋液一定要打均匀，这样摊出来的鸡蛋饼会颜色均匀。（没打均匀煎出来的鸡蛋饼会像图上一样有一块块的白色点点。）2/沙拉酱稀释到稍有流动性，但是不能太稀。反则 太浓了，吃起来味道太香浓，糊嘴。😅）之后把沙拉酱拌到米饭里。小朋友很喜欢沙拉酱这个版本的味道。

27. 第27步.

    正卷寿司。这样的顺序安排食材卷制的时候不容易串位子，不易散。

28. 第28步.

    增加了玉子反卷。其实就是鸡蛋皮加米饭再铺上一片烤紫菜，然后码上食材再卷。