锅包肉

锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   将300g猪里脊肉纵向切成3mm厚的肉片。

2. 第2步.

   将7g盐、1勺料酒、白胡椒粉加入肉片中拌匀，腌制10分钟。

3. 第3步.

   将100g淀粉和100g清水慢慢加入调和成面糊。

4. 第4步.

   起油锅烧至五成热，取一滴面糊滴入油中，检测油温，浮起后说明已达到。

5. 第5步.

   将肉片逐一沾上面糊抻平慢慢放入锅中。

6. 第6步.

   下肉片炸约半分钟，肉变挺实，捞出控油。

7. 第7步.

   待油温升至8成时，锅中冒烟，将所有肉片一起倒入锅中，用勺子不停搅拌，直至变成金黄色捞出待用。

8. 第8步.

   将2汤匙番茄酱、60g糖、90g白醋、3g盐混合调成酱汁。

9. 第9步.

   将胡萝卜切丝备用。

10. 第10步.

    热锅冷油，放入胡萝卜丝翻炒均匀，在放入酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。

11. 第11步.

    盛出，香菜点缀，锅包肉完成啦！