一层紧实的皮，一层浓郁的肥肉，一层丝丝入味的瘦肉，再一层肥肉一层瘦肉。整个入口咬下去在嘴里爆炸开来的甜、咸、糯、香，忍不住回味！连剩下的汤汁都不舍得扔掉，撇去些油，用来拌饭再好不过！
将猪五花切块，大概2厘米边长左右的块。在开水中焯一下，肉色泛白如图即可。水中捞起备用。 准备冰糖、姜、葱、蒜瓣、八角。
锅烧热加油，油热后加入蒜瓣、八角、炒香，肉入锅煎至金黄，（棱角处稍带焦的那种）。加入冰糖、生姜、生抽4勺、老抽2勺、料酒1勺，加入没过肉一半的清水，盖锅盖小火炖煮。
炖煮30-40分钟，中间记得翻一次面。开大火收汁，撒一半葱，加多翻炒频率让汁均匀裹在肉上。
汁收差不多已浓稠。关火装盘，撒剩下的一半葱。
小火炖煮的时候记得看好不要烧干水。如果觉得时间过长可以少倒一点水相应缩短时间。但是想要入口即化且入味建议多炖煮一段时间。