紫薯蛋卷

紫薯蛋卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材：紫薯蒸熟压成泥，面粉，牛奶，鸡蛋备用；

2. 第2步.

   鸡蛋里加入2克盐打散；

3. 第3步.

   加入牛奶搅拌均匀；

4. 第4步.

   最后再加入面粉搅拌；

5. 第5步.

   蛋液过筛一次，这样鸡蛋液会更细滑，摊的蛋皮也会更细腻；

6. 第6步.

   锅烧热，倒入一点橄榄油，再用厨房纸擦去多余的油；

7. 第7步.

   倒入鸡蛋液，迅速拿起锅转一圈让蛋液均匀摊平；

8. 第8步.

   待蛋液面上凝固时转小火或者直接关火；（因为涂抹紫薯需要一些时间，为防止蛋底糊掉，建议先把火关掉,等涂好紫薯泥，再开小火）

9. 第9步.

   把紫薯均匀的涂在蛋面上，这时涂紫薯的速度要尽量快一些哦； 紫薯如果太干的话，可以加一点牛奶进行搅拌，会更容易涂在蛋面上，不干的话可以不用；

10. 第10步.

    借助锅铲掀起蛋饼的一边卷起来；

11. 第11步.

    再利用锅内的余温或者小火加热至卷完整个蛋卷；

12. 第12步.

    卷好后，用刀切成自己喜欢的大小，刀切第二次时要把刀面擦赶紧再切，否则紫薯会粘在刀背上，导致下一个蛋卷边缘粘上紫薯泥，看上去会脏脏的感觉；

13. 第13步.

    切好就可以开吃啦；

14. 第14步.

    早餐搭配：紫薯蛋卷+三文鱼蔬菜粥