莓果酱戚风——北鼎烤箱食谱

莓果酱戚风——北鼎烤箱食谱的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料：将低筋面粉过筛2次； 鸡蛋挑大的洋鸡蛋，蛋黄和蛋清分离出来，蛋清装在无水无油的料理盆中，继续冷藏； 预热烤箱上下火165℃；

2. 第2步.

   蛋黄中加入细砂糖用搅拌器搅拌至发白；

3. 第3步.

   加入色拉油和温牛奶拌匀；

4. 第4步.

   加入莓果酱搅拌均匀；

5. 第5步.

   筛入低筋面粉切拌（划一字）至无粉粒的状态，不要搅拌过度，制成蛋黄糊；

6. 第6步.

   蛋白中滴几滴柠檬汁，先用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入一半的细砂糖，中高速打发至细泡，再加入剩下的细砂糖，中低速打发至中性偏硬性发泡，制成蛋白糊；

7. 第7步.

   先取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌，然后倒进剩下的蛋白糊中翻拌均匀；

8. 第8步.

   把蛋糕糊倒入模具中，连模具一起轻叩几下震去大气泡；

9. 第9步.

   送入烤箱，165℃烤制40~45分钟；

10. 第10步.

    烤好后取出模具从高处自由落体，再立刻倒扣冷却；

11. 第11步.

    冷却后脱模即可。