狂野狮子头

狂野狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   先煮最简单的水煮蛋 冷水入锅 水开后煮七分钟 过冷水降温 剥皮备用

2. 第2步.

   四分肥六分瘦的猪肉糜 剁碎的马蹄 葱末和姜末 一个鸡蛋 全部放进大碗中

3. 第3步.

   开始调味 一茶勺盐 一茶勺糖 适量胡椒粉 一勺料酒 还有1:1调制好的生粉水

4. 第4步.

   搅拌均匀后 摔打出筋 这样肉团才不会散 口感也更好

5. 第5步.

   生粉：水1:10调制成生粉水 手上蘸上生粉水 将水煮蛋包入肉馅中 团成大丸子

6. 第6步.

   热油高温炸至金黄 油一定要热才能放丸子 等炸至定型再翻动它才不会散

7. 第7步.

   一勺油炒香姜葱和冰糖 倒入高汤 老抽 酱油 蚝油 调味 放入炸好的丸子焖煮十五分钟

8. 第8步.

   煮好的丸子盛盘 剩下的酱汁加入生粉水 煮至粘稠 淋在丸子上 一道狮子头就完成啦