龙虾泡饭附完美处理龙虾法

龙虾泡饭附完美处理龙虾法的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，先将大米洗好浸泡1小时。

2. 第2步.

   用刀尖在龙虾尾部居中处（龙虾的排尿口）戳一个口子。

3. 第3步.

   手握住龙虾，让其腹部朝上，用一根筷子从排尿口插至头部处。静置5-8秒，等龙虾不动后，取出筷子，它会放出黄色的血水。

4. 第4步.

   借助小刷子清洗龙虾表面。

5. 第5步.

   借捏住龙虾尾，旋转几下龙虾头后掰断。

6. 第6步.

   虾头虾尾分离后，把虾头的虾壳掰开，看到满满的虾膏了吗？

7. 第7步.

   先把壳中的虾胃摘去。

8. 第8步.

   虾膏挑出放在一个小碗里备用。

9. 第9步.

   掰开两只大虾钳。

10. 第10步.

    关节部分折断。

11. 第11步.

    用刀背敲碎虾钳。

12. 第12步.

    把头部分白色的腮摘去。

13. 第13步.

    用刀一切为二，切小块更易于炖出鲜味。

14. 第14步.

    接着来处理虾尾：先拉出虾线。

15. 第15步.

    用剪刀剪开龙虾肚。

16. 第16步.

    取出龙虾肉。

17. 第17步.

    龙虾肉切成几段，用剪刀将剩余的虾壳剪成小块。

18. 第18步.

    虾膏和虾肉放小碗备用，加少量料酒腌制去腥。这样龙虾就处理完成啦！

19. 第19步.

    胡萝卜、洋葱切丁，锅中倒油，翻炒出香味。

20. 第20步.

    除了虾钳、虾膏、虾肉，剩余的虾壳放入锅中。

21. 第21步.

    翻炒至虾壳颜色变红，洋葱微微变黄，加一勺料酒。

22. 第22步.

    加足量开水大火煮开，再改小火煮四十分钟。

23. 第23步.

    熬汤期间，制作炒米。大米浸洗后沥去水分，有时间最好可以晾晒干燥。花吃姐姐炒的时候没有完全干燥，为了防止糊锅，锅中加了一些油。冷油下米，小火炒制。 如果家中有免洗大米就可以免去洗晾这一步，无水无油炒制。

24. 第24步.

    因为浸泡过，所以很快就炒好了。

25. 第25步.

    龙虾高汤熬好后，龙虾的鲜美和蔬菜的清香都在汤里了。

26. 第26步.

    借助筛子过滤，只取汤。

27. 第27步.

    锅中放入过滤好的龙虾高汤。

28. 第28步.

    汤煮开后放入两只虾钳。

29. 第29步.

    放三条姜丝用于去腥。

30. 第30步.

    煮至虾钳颜色变红。

31. 第31步.

    放入虾膏

32. 第32步.

    再放炒米煮5分钟。

33. 第33步.

    再放入虾肉

34. 第34步.

    芹菜粒

35. 第35步.

    滚一两分钟，撒盐、白胡椒粉调味后关火。

36. 第36步.

    味精？鸡精？不存在的。把整只龙虾物尽其用，熬出这一锅鲜掉眉毛~

37. 第37步.

    炒米颗颗分明的口感，带着焦香和更浓郁的米香。比起白米煮粥，层次也更丰富些。