黄鳝的美味，可以排在甲鱼之后，活黄鱼、活鲳鱼、熟海鱼之前。黄鳝做法简单而且还非常的营养，最麻烦的还要数黄鳝黏液的清洗。现在介绍一种超简单的清洗方式。
刚刚活杀，血淋淋，滑溜溜……
秘诀一：40度水清洗3次，一开始泡泡很多
血已经没有，黏液也洗去一部分
秘诀第二步：加盐！
过盐水时，可以明显看到水中有黏液
再过一次清水，泡泡基本没有了，就证明黏液洗干净了
是不是很干净
放一点油，两面稍煎
放入姜片，加入水，水开后，再烧三四分钟。之后加入爱吃的青菜豆腐等，美味的黄鳝烫出炉啦，比麻辣烫什么的美味多了！
成品！
1、黄鳝不吸油，做黄鳝油要少。
2、黄鳝做好不能过夜。
3、本身对鳝鱼过敏的，最好不要吃。
4、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调，不宜采用死了好几个小时的鳝鱼，否则食用后会引起中毒。鳝鱼一旦死亡，就和蟹一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为宜。
鳝鱼不能和狗肉一起吃
鳝鱼不能和金瓜一起吃
鳝鱼不能和菠菜一起吃
鳝鱼不能和柿子一起吃
鳝鱼不能和山楂一起吃
鳝鱼不能和葡萄一起吃