切好配料，鸡爪焯水（水开2分钟）。切两段备用。 锅热下油，下冰糖、糖化（浅褐色）下鸡爪、翻炒。下姜片八角大蒜。盐一勺、生抽2勺，醋1勺。料酒少许（约4勺）加开水没过鸡爪。中火炖至一半加辣椒，炖至收汁加香葱。 开吃
