柠檬芝士慕斯

柠檬芝士慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   百香果果冻

2. 第2步.

   隔水加热溶化

3. 第3步.

   倒入模具急冻备用

4. 第4步.

   打至缓慢流动状

5. 第5步.

   刮平振平排气

6. 第6步.

   备用

7. 第7步.

   备用

8. 第8步.

   偏白稠状

9. 第9步.

   柠檬皮

10. 第10步.

    柠檬汁

11. 第11步.

    备用

12. 第12步.

    取出百香果冻

13. 第13步.

    将慕斯倒入模具

14. 第14步.

    裁蛋糕胚

15. 第15步.

    中间蛋糕去掉裁空

16. 第16步.

    装入蛋糕胚

17. 第17步.

    慕斯装入裱花袋,四周挤平

18. 第18步.

    慕斯倒入模具振平

19. 第19步.

    加入百香果果泥

20. 第20步.

    倒入慕斯

21. 第21步.

    加入蛋糕底

22. 第22步.

    四周用慕斯填补空隙部分,刮掉多余慕斯急冻

23. 第23步.

    加入白色色粉均质机打匀过筛

24. 第24步.

    蓝+紫色素,过筛

25. 第25步.

    保鲜膜盖住表层去气泡,温度降至35-37度

26. 第26步.

    分层倒入量杯,先倒入一层白色再倒层紫蓝色

27. 第27步.

    分层倒入共二层

28. 第28步.

    淋面

29. 第29步.

    抺刀提起,用小刀去掉边边角角四周刮平

30. 第30步.

    出品