菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切大丁，倒入盆中，加入盐，胡椒粉，老抽，料酒，搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。撒上干淀粉，搅拌成面糊。

2. 第2步.

   菠萝去皮，切丁；黄瓜一小段，斜切丁；胡萝卜小半根，去皮，斜切丁。大火烧开水，倒入菠萝胡萝卜黄瓜，焯水一分钟，捞出控水。

3. 第3步.

   将肉丁裹上面。锅内倒入植物油，烧至五成热，中火将里脊肉倒入锅中炸，一个一个下，晃锅防止粘连，大约一分钟肉丁变成金黄色捞出。继续加热，提高油温，复炸20秒倒出控油。

4. 第4步.

   做糖醋汁：锅内留底油，加一勺番茄酱，炒散。加一勺清水，一勺白糖，少许白醋，化开白糖后，加入食盐，勾芡水淀粉。汤汁变为粘稠状，起泡的时候，加入菠萝黄瓜胡萝卜，翻炒一会，倒入肉丁翻炒，让肉丁裹满汤汁，收汁，装盘。