酸甜酱汁紧紧攀附着鱿鱼,利用鱼露提鲜,翻炒时,空气中弥漫浓浓的酸香气息,一口咬下,窜起的辣感真是诱人食指大动,是一道适合搭配啤酒一起干一杯的菜肴啊!
鱿鱼于水中浸泡,水中加入白醋,接着将鱿鱼捞出来撕去鱼皮、去除内脏,表面滚花刀,切块状。
小西红柿对切,柠檬挤成柠檬汁,辣椒切细末。
起一汤锅倒入米酒,汆烫鱿鱼20秒即捞出泡冰水,可使鱿鱼的肉质紧实。
柠檬汁、泰式甜辣酱、鱼露搅拌均匀成酱汁。
起一平底锅,倒入烹饪油,将小西红柿及辣椒快速翻炒。
接着,倒入步骤2的酱汁一同拌炒。
再倒入鱿鱼一同拌炒入味即可上桌。
米酒能去除鱿鱼的腥味。