小时候在老家，每次新土豆出来了就加腊肉这样做。
新土豆削皮切片，拿水浸泡 腊肉切小薄片 姜蒜切好备用
肥腊肉入锅，煎出油（火不要太大 ） 腊肉差不多油都煎出来，倒一点点料酒，下瘦肉和姜蒜干花椒，爆香。
把沥干的土豆下锅翻炒，途中可以盖上锅盖，土豆更容易软，但是注意不要粘锅了。有点粘锅可以慢慢加一点点水。不断翻炒。等土豆变软就可以加盐出锅了。
腊肉要自然风干的腊肉土豆要新鲜的土豆腊肉半肥半瘦最好腊肉的量尽量多点，这样子煎出来的油多才不至于土豆粘锅。
