竹荪玉米排骨汤饭

竹荪玉米排骨汤饭的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材：买竹荪最好选择个大、颜色有点浅黄色，弹性饱满的。

2. 第2步.

   竹荪剪去底部菌盖头（小白圈部分），用淡盐水泡发10分钟，再用清水冲洗干净，然后浸入清水中备用

3. 第3步.

   竹荪头部的伞状部分，会有特殊味道。如果你不喜欢的话，可以摘去。部分竹荪表面会有一层小银衣，也一并摘去。

4. 第4步.

   处理好的竹荪切成小段，方便后面食用。

5. 第5步.

   玉米切段，姜削皮切片，葱切末。

6. 第6步.

   排骨清洗多遍，去除血水。冷水入锅，加三片姜片和少许料酒，大火开盖煮。

7. 第7步.

   煮至水开出现浮沫，用勺子撇去。然后滴几滴白醋。 为了保留鲜美，这里排骨不焯水。注意清洗干净、撇去浮沫。

8. 第8步.

   转小火盖锅盖炖1个半小时，这时汤色已经变白白。放入玉米煮10分钟。

9. 第9步.

   接着放入竹荪煮5分钟，放入盐、白胡椒粉调味。 这一步汤就炖好了，可以直接喝汤。

10. 第10步.

    想吃汤饭进行最后一步：放入一大碗米饭。 米饭最好是剩饭，或者是煮好放凉的。避免用湿度比较大的饭。

11. 第11步.

    用筷子或勺子拨拨散，小火煮3分钟。

12. 第12步.

    出锅前撒上葱花。

13. 第13步.

    米饭吸足了排骨汤的鲜美，带着玉米和清甜和竹荪的菌香。煮的时候短一些，会有这样颗颗的层次感。